食品輻照通常被認為是延長食品保質期的眾多方法之一。然而，在數十年的研究支持下，這項技術在以下方面也很有效：抑制某些作物的發芽、延緩水果成熟和包裝材料的殺菌等等。除了其多功能性之外，運行成本和能源需求相對較低，并且程序是自動控制的。現在中國有幾家輻照殺菌設備公司？專業輻照廠家有哪個？

　　一.食品輻照組織

　　今天通過廣泛的研究，以下組織已經確定食品輻照是一個安全的過程：

　　疾病控制和預防(CDC)

　　食品法典委員會

　　糧農組織

　　食品和藥物管理局

　　國際原子能機構

　　世界衛生組織

　　二.關鍵要點

　　1.食品輻照是利用電離輻射殺死腐敗菌和病原菌以延長食品保質期的過程。

　　2.食品輻照還可以有效抑制蔬菜發芽、延緩果實成熟、防止農作物蟲害、包裝材料殺菌等。

　　3.輻射源是伽馬射線、X射線和電子束。

　　4.除非必要，否則傳遞到食物的最大吸收劑量不應超過10kGy。

　　5.在適當的劑量下，輻照不會影響食物的感官特性。

　　6.電離輻射對營養物質的影響非常小；但是，某些維生素可能容易受到治療的影響。

　　7.食品輻照是一種安全的治療方法；包括FDA、WHO和歐盟科學委員會在內的各種組織都承認其安全性。

　　三.輻照滅菌平臺怎么看怎么選？

　　輻照滅菌還是需要通過正規的平臺中進行的，尤其是優質的平臺才能夠滿足輻照滅菌的需求。鴻博輻照則是完全一體化和規格化的輻照滅菌平臺，在杭州，寧波，臺州，嘉興等地區都建立了相關輻照中心站點，最大化便利程度的進行輻照滅菌。

　　四.輻照原理說明

　　食品輻照基本上涉及使用穿過窗戶的光線或電離輻射。所需劑量是通過與放射源間接接觸一段時間來實現的。必須有一個屏障來防止電離輻射的逸出，以最大限度地利用它并允許均勻的劑量。該屏障還可以保護操作員免受輻射。

　　商業上最常見的輻射源是伽馬射線，因為它有幾個優點。首先，它的水溶性使環境污染最小化。其次，該過程需要低能量。最后，營養價值的變化與其他保存方法相當。

　　通過輻照食物，產生的反應離子會改變細胞膜的結構并影響代謝酶的活性。這有效地殺死或傷害微生物。更重要的是，它們使DNA和核糖核酸分子不再能夠支持細胞分裂的繁殖。但是與其他保存方法一樣，輻照的效果和強度也各不相同。細胞的破壞速度取決于離子產生的速度和與DNA的相互作用。而細胞數量的減少取決于輻射劑量。

　　有些生物體具有修復受損DNA的能力，而有些生物體對輻射具有很高的抵抗力。因為它們可以形成孢子，肉毒桿菌和蠟狀芽孢桿菌等細菌比非孢子形成細胞和營養細胞更能抵抗輻射。耐輻射異常球菌是對電離和紫外線輻射有抵抗力的微生物的一個例子。出于這個原因，生物體對輻射的抵抗力是決定輻射劑量的一件事。