食品輻照滅菌注意事項是指使用輻射技術滅菌的過程中，為了保障食品安全，需要遵守的規定和措施。輻照滅菌的技術應用越來越多，深受行業的歡迎，但是也應該謹慎操作，防止食品質量受到影響。

一、食品輻照滅菌前應進行完善的檢測

食品輻照滅菌前應進行完善的檢測，包括檢查食品成分、檢查雜質、檢查內部溫度等，確保滅菌前食品狀態良好，滅菌后不會出現問題，避免因檢測不當而影響食品安全。

二、選擇合適的輻照設備

食品輻照滅菌時選擇合適的輻照設備，確保其輻照功率、輻照量大小等都符合要求，可以達到有效的滅菌效果。

三、操作人員要有相應的技術培訓

操作人員在使用輻照設備滅菌時，要有相應的技術培訓，對食品輻照滅菌有充分的理解，掌握正確的操作方法，以免因操作不當而影響食品質量。

四、嚴格控制輻照時間

在食品輻照滅菌時，要嚴格控制輻照時間，不能過長，以免影響食品的質量，以及影響食品的營養成分。

五、輻照后應及時進行檢測

輻照滅菌后，應及時進行檢測，檢查食品表面和內部是否有變化，以確保滅菌效果。

總之，食品輻照滅菌需要遵守一定的規定和措施，才能保障食品安全，提高食品的質量。操作人員應當加強安全意識，正確掌握操作技術，以避免食品安全事故的發生。