隨著科技的不斷發展，食品輻照殺菌技術成為了一種新型的食品安全技術，它更加有效的保護食品的安全性。因此，了解食品輻照殺菌的優點和缺點對我們來說是很有必要的。

1. 優點

食品輻照殺菌的主要優點有：

1.1 食品輻照殺菌技術可以有效的消滅病毒、細菌和真菌，從而減少食品中的有害物質，有利于食品安全。

1.2 食品輻照殺菌技術可以有效的減少食品的腐爛和變質，以延長食品的保質期，有助于消費者享受更新鮮的食品。

1.3 食品輻照殺菌技術能夠減少或消除蔬菜、水果等農產品中的農藥和殘留物，從而更好的保證消費者的安全。

2. 缺點

食品輻照殺菌技術也有一定的缺點：

2.1 食品輻照殺菌會導致食物中游離氧的減少，從而導致食品中的營養素和維生素受到破壞，使食物變得更加不健康。

2.2 食品輻照殺菌可能會改變食物的味道、顏色和質地，因此很多消費者不愿意食用輻照過的食物。

2.3 食品輻照殺菌也會產生一些有害的副產品，這些副產品對人體健康有害，因此輻照處理的食品需要嚴格控制劑量。

總之，食品輻照殺菌有其優點和缺點，如果正確使用，可以有效的殺死病毒、細菌和真菌，從而保護食品安全，但必須根據每種食品的不同特性，選擇合適的輻照處理方式，以避免出現副作用，來保證食品的安全性和營養價值。