輻照滅菌技術是一種用于滅菌食品、藥品、醫療器械和其他物品的有效方法，其最大劑量的確定為不同產品的輻照滅菌提供了重要依據。輻照滅菌最大劑量的確定主要包括以下幾個原則：

1.安全性原則

安全性原則是確定輻照滅菌最大劑量的基本原則，它要求由于輻照滅菌而改變的食品和其他物品的安全性不得受到影響，因此輻照滅菌最大劑量的確定必須從這一原則出發。

2.有效性原則

有效性原則是指輻照滅菌最大劑量的確定必須考慮輻照滅菌的有效性，即由于輻照滅菌而降低食品及其它物品中菌類的數量。因此，輻照滅菌最大劑量的確定必須確保輻照滅菌的有效性。

3.經濟原則

經濟原則是指輻照滅菌技術的最大劑量的確定必須考慮成本的影響。根據經濟原則，輻照滅菌最大劑量的確定必須在不影響輻照滅菌質量的前提下盡量降低成本。

4.管理原則

管理原則是指輻照滅菌最大劑量的確定必須考慮輻照滅菌技術的管理。根據管理原則，輻照滅菌最大劑量的確定必須考慮輻照滅菌技術的運行和管理的可行性。

5.環境原則

環境原則是指輻照滅菌最大劑量的確定必須考慮輻照滅菌技術的環境影響。根據環境原則，輻照滅菌最大劑量的確定必須確保輻照滅菌技術對環境的影響可控制和可接受。

總之，輻照滅菌最大劑量的確定是由安全性、有效性、經濟性、管理性和環境性等原則共同決定的。輻照滅菌最大劑量的確定一方面要確保輻照滅菌的有效性和安全性，另一方面要考慮經濟性、管理性和環境性的影響，以保證輻照滅菌技術的可行性。